ਨਵੇਂ ਪਕਵਾਨਾ

10 ਕੁੱਕਬੁੱਕਸ ਹਰ ਕਿਸੇ ਦੇ ਕੋਲ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ

10 ਕੁੱਕਬੁੱਕਸ ਹਰ ਕਿਸੇ ਦੇ ਕੋਲ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ਕਲਾਸਿਕ ਫ੍ਰੈਂਚ ਤੋਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਤੱਕ, ਇਹ 10 ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਕਿਤਾਬਾਂ ਹਨ ਜੋ ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ ਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ

ਜੇਨ ਬਰੂਸ

ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ

ਇੱਕ ਕਿਤਾਬਾਂ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਦੇ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਸੈਕਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮਾਂ ਬਿਤਾਓ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਛੇਤੀ ਹੀ ਦੋ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦਾ ਅਹਿਸਾਸ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ: ਇੱਕ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਨਾਥਨ ਮਿਹਰਵੋਲਡਸ ਨੂੰ ਚੁੱਕਣ ਲਈ ਆਪਣੇ ਗੋਡਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਪਿੱਠ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਸੁੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਆਧੁਨਿਕਵਾਦੀ ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਦੋ, ਹਰ ਕੋਈ, ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ ਤੇ ਤੁਸੀਂ ਅਤੇ ਮੈਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ, ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਦੀ ਕਿਤਾਬ ਹੈ. ਸੈਂਕੜੇ ਕੁੱਕਬੁੱਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਚੁਣਨ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਚੁਣਨਾ ਇੱਕ ਮੁਸ਼ਕਲ ਕੰਮ ਜਾਪਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਾਡੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਕਿਹੜੀ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਕਿਤਾਬਾਂ ਹਨ ਅਤੇ ਧੂੜ ਇਕੱਠੀ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿਹੜੀਆਂ ਕੁੱਕਬੁੱਕਾਂ ਨੂੰ ਬੁੱਕ ਸ਼ੈਲਫਾਂ ਤੇ ਛੱਡਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਮੇਰਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਇੱਥੇ 10 ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਹਨ ਜੋ ਹਰ ਘਰ ਦੇ ਰਸੋਈਏ ਕੋਲ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ.

ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੋਲ ਰਸੋਈਏ ਬਣਨ ਲਈ, ਹਰ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇੱਕ ਹਵਾਲਾ ਰਸੋਈ ਕਿਤਾਬ, ਇੱਕ ਆਮ ਰਸੋਈ ਕਿਤਾਬ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਇਤਾਲਵੀ, ਫ੍ਰੈਂਚ, ਚੀਨੀ, ਮੈਕਸੀਕਨ ਅਤੇ ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈ ਦੀ ਕਿਤਾਬ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਮੈਂ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰੇਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਲਈ ਇੱਕ ਕਿਤਾਬ ਦੀ ਚੋਣ ਕੀਤੀ. ਇਹ ਕਿਤਾਬਾਂ ਨਵੇਂ ਰਸੋਈਏ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਵਧੇਰੇ ਉੱਨਤ ਰਸੋਈਏ ਲਈ ਵੀ ਉਪਯੋਗੀ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਜਾਣਕਾਰੀ ਭਰਪੂਰ ਹਨ ਅਤੇ ਰਸੋਈਏ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਖਾਸ ਪਕਵਾਨਾਂ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਸਿਖਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈਏ ਨੂੰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਰਸੋਈ ਦੀ ਕਿਤਾਬ ਅਤੇ ਪੇਸਟਰੀ ਅਤੇ ਰੋਟੀ 'ਤੇ ਪੂਰਨ ਰਸੋਈ ਸਿੱਖਿਆ ਲਈ ਕਦੇ ਵੀ ਦੁੱਖ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.

ਇਸ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਬਲਾਕਬਸਟਰ ਬੈਸਟਸੈਲਰਸ ਵਰਗੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਆਨੰਦ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਅਤੇ ਫ੍ਰੈਂਚ ਕੁਕਿੰਗ ਦੀ ਕਲਾ ਵਿੱਚ ਮੁਹਾਰਤ ਹਾਸਲ ਕਰਨਾ, ਦੋਵੇਂ ਸਭ ਸਮੇਂ ਦੀਆਂ 25 ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਿਕਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕੁੱਕਬੁੱਕਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ. ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਮਸ਼ਹੂਰ, ਪਰ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾਯੋਗ ਕੁੱਕਬੁੱਕਸ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਚੀਨੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਕਲਾ ਵਿੱਚ ਮੁਹਾਰਤ ਹਾਸਲ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਬ੍ਰੈੱਡ ਬੇਕਰਸ ਦਾ ਅਪ੍ਰੈਂਟਿਸ. ਦੋਵੇਂ ਕਿਤਾਬਾਂ ਰਸੋਈਏ ਨੂੰ ਇਹ ਦਰਸਾਉਣ ਲਈ ਦੁਖਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ, ਪੜਾਅ-ਦਰ-ਕਦਮ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਮੁਹਾਰਤ ਹਾਸਲ ਕਰਨੀ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਅਸਫਲ ਹੋਣਾ ਲਗਭਗ ਅਸੰਭਵ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਹਰੇਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਦੀ ਕਿਤਾਬ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕੀ ਚੁਣੋਗੇ?


ਹਰ ਰਸੋਈ ਲਈ ਵਧੀਆ ਕੁੱਕਬੁੱਕਸ

ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਕਿਤਾਬਾਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਮੈਂ 19 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਘਰੇਲੂ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਲਈ ਲਿਖੇ ਮੇਰੇ ਧੂੜ ਭਰੇ, ਚਮੜੇ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹੇ ਟੋਮਸ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਟ੍ਰਾਈਪ ਕੁਕੀਰੀ ਤੇ ਮੇਰੇ ਜੇਬ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਇਟਾਲੀਅਨ ਮੋਨੋਗ੍ਰਾਫ ਤੱਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰਿਆਂ ਦੀ ਕਦਰ ਕਰਦਾ ਹਾਂ.* ਅਤੇ, ਜਦੋਂ ਉਹ ਸਾਰੇ ਮੇਰੇ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਵਿਆਪਕ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਬਰਾਬਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਦੀ ਇੱਕ ਕਾਪੀ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਏਪੀਸੀਅਸ (ਅਤੇ ਮੈਂ ਇੱਕ ਵਾਰ ਨਿ fishਯਾਰਕ ਸਿਟੀ ਦੀ ਛੱਤ 'ਤੇ ਅੱਠ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਸੜਨ ਲਈ ਮੱਛੀ ਦੀ ਹਿੰਮਤ ਛੱਡ ਦਿੱਤੀ ਸੀ ਗਰੂਮ), ਪਰ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

*ਖੈਰ, ਮੈਨੂੰ ਪੱਕਾ ਯਕੀਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਅਜੇ ਵੀ ਦ ਆਈ ਲਵ ਟੂ ਫਾਰਟ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਦਾ ਕਿੰਨਾ ਖਜ਼ਾਨਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਮੈਨੂੰ ਕੁਝ ckਿੱਲਾ ਕਰ ਦਿੱਤਾ: ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਇੱਕ ਬੱਚਾ ਸੀ ਤਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਹੂਟ ਸੀ.

ਫਿਰ, ਇਹ ਉਹ ਸੂਚੀ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਮੈਂ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਸਮਝਦਾ ਹਾਂ - ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਰ ਲਾਇਬ੍ਰੇਰੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਇਸਦਾ ਇਹ ਮਤਲਬ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਾਰੀਆਂ ਮਨਪਸੰਦ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਕਿਤਾਬਾਂ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਹਨ. ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਇਹੀ ਉਹ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੈਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਦਲਦਾ ਹਾਂ ਜਦੋਂ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਪਕਵਾਨ, ਤਕਨੀਕ ਜਾਂ ਵਿਅੰਜਨ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਵਿਆਪਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਮੇਰੇ ਵਧਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਾਰਜਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਹ ਇੱਕ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਿੰਦੂ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਮੈਂ ਲਗਭਗ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਇਤਾਲਵੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਬਾਰੇ ਪ੍ਰਸ਼ਨਾਂ ਲਈ ਮਾਰਸੇਲਾ ਹਜ਼ਨ ਵੱਲ ਵੇਖਦਾ ਹਾਂ, ਚਾਹੇ ਉਹ ਏਮੀਲੀਆ-ਰੋਮਾਗਨਾ ਦੀ ਬੋਲੋਨੀਜ਼ ਸੌਸ ਬਾਰੇ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਰੋਮਨ ਯਹੂਦੀਆਂ ਦੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਰਟੀਚੋਕ.

ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੈਂ ਹੋਰ ਸਿੱਖਣ ਲਈ ਸਿੰਗਲ-ਵਿਸ਼ਾ ਸਰੋਤਾਂ ਵੱਲ ਮੁੜਾਂਗਾ. ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਹੋਰ ਸਿੱਖ ਸਕਦਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਹਜ਼ਨ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਅਤੇ ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੰਚ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਉਸਦੀ ਕਿਤਾਬ ਹੈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਇਟਾਲੀਅਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਸਾਡੇ ਲਈ ਸਿਰਫ ਉਹ ਲੋਕ ਹਨ ਜੋ ਡੂੰਘੇ ਜਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇ ਤੇ ਇੱਕ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਤਾਬਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ "ਜ਼ਰੂਰੀ" ਵਜੋਂ ਮਨਾਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨਾ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਫ੍ਰੈਂਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ 'ਤੇ ਕਿਹੜੀਆਂ ਮਹਾਨ ਕਿਤਾਬਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਮੈਨੂੰ ਇਕੱਲੇ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ? ਜੂਲੀਆ ਚਾਈਲਡਜ਼? ਰਿਚਰਡ ਓਲਨੀ ਦਾ? ਐਲਿਜ਼ਾਬੈਥ ਡੇਵਿਡ ਦੀ? ਜੈਕ ਪੈਪਿਨ ਦੇ?

ਇਸ ਵਿੱਚ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਵੀ ਵੱਡੀ ਮੁਸ਼ਕਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਕਿ ਕਿਹੜੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਿਆਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਹੈ. ਯਕੀਨਨ, ਅਮਰੀਕਨ, ਇਟਾਲੀਅਨ ਅਤੇ ਫ੍ਰੈਂਚ ਇਸ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੀਟ, ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਸਿੰਗਲ-ਵਿਸ਼ਾ ਗਾਈਡ ਹਨ. ਪਰ ਹੋਰ ਕੀ? ਕੀ ਇਹ ਠੀਕ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਜਾਪਾਨੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੋਰੀਆਈ, ਥਾਈ ਅਤੇ ਵੀਅਤਨਾਮੀ ਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ? ਅਤੇ ਮੈਂ ਕਿਵੇਂ ਸਮਝਾਵਾਂ ਕਿ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਵੀ ਕਿਤਾਬ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਪ-ਸਹਾਰਨ ਅਫਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਕਿਤੇ ਵੀ ਭੋਜਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਵੇ?

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ, ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸੂਚੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਪਿਛਲੇ ਕਈ ਦਹਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਅਤੇ ਵਿਆਪਕ ਹੋ ਗਏ ਹਨ - ਨਾ ਸਿਰਫ ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜੋ ਅਸੀਂ ਬਾਹਰ ਜਾਂਦੇ ਸਮੇਂ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ ਬਲਕਿ ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਲਈ ਕੀ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ . ਇਹ ਇਸਨੂੰ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੱਖਪਾਤੀ ਅਤੇ ਅਧੂਰਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.

ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਨੋਟ ਕਰੋ ਕਿ ਇਸ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਪਕਾਉਣਾ, ਪੇਸਟਰੀ, ਜਾਂ ਮਿਠਾਈ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਇਹ ਇਕੱਲਾ ਹੀ ਇਸਦੀ ਲੰਬਾਈ ਨੂੰ ਦੁੱਗਣਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ.

ਇਸ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਇਸ ਸੂਚੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਿੰਦੂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲਓ - ਨਿਸ਼ਚਤ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਅੰਤਮ ਨਹੀਂ. ਇਹ ਕਦੇ ਵੀ ਸੰਪੂਰਨ ਜਾਂ ਵਿਆਪਕ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ. ਫਿਰ ਵੀ, ਮੈਂ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਤਾਬ ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੇ ਸ਼ੈਲਫ ਤੇ ਜਗ੍ਹਾ ਦੇ ਯੋਗ ਸਮਝ ਕੇ ਖੜਾ ਹੋਵਾਂਗਾ.


ਹਰ ਰਸੋਈ ਲਈ ਵਧੀਆ ਕੁੱਕਬੁੱਕਸ

ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਕਿਤਾਬਾਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਮੈਂ 19 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਘਰੇਲੂ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਲਈ ਲਿਖੇ ਮੇਰੇ ਧੂੜ ਭਰੇ, ਚਮੜੇ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹੇ ਟੋਮਸ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਟ੍ਰਾਈਪ ਕੁਕੀਰੀ ਤੇ ਮੇਰੇ ਜੇਬ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਇਟਾਲੀਅਨ ਮੋਨੋਗ੍ਰਾਫ ਤੱਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰਿਆਂ ਦੀ ਕਦਰ ਕਰਦਾ ਹਾਂ.* ਅਤੇ, ਜਦੋਂ ਉਹ ਸਾਰੇ ਮੇਰੇ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਵਿਆਪਕ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਬਰਾਬਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਦੀ ਇੱਕ ਕਾਪੀ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਏਪੀਸੀਅਸ (ਅਤੇ ਮੈਂ ਇੱਕ ਵਾਰ ਨਿ fishਯਾਰਕ ਸਿਟੀ ਦੀ ਛੱਤ 'ਤੇ ਅੱਠ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਸੜਨ ਲਈ ਮੱਛੀ ਦੀ ਹਿੰਮਤ ਛੱਡ ਦਿੱਤੀ ਸੀ ਗਰੂਮ), ਪਰ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

*ਖੈਰ, ਮੈਨੂੰ ਪੱਕਾ ਯਕੀਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਅਜੇ ਵੀ ਦ ਆਈ ਲਵ ਟੂ ਫਾਰਟ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਦਾ ਕਿੰਨਾ ਖਜ਼ਾਨਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਮੈਨੂੰ ਕੁਝ ckਿੱਲਾ ਕਰ ਦਿੱਤਾ: ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਇੱਕ ਬੱਚਾ ਸੀ ਤਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਹੂਟ ਸੀ.

ਫਿਰ, ਇਹ ਉਹ ਸੂਚੀ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਮੈਂ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਸਮਝਦਾ ਹਾਂ - ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਰ ਲਾਇਬ੍ਰੇਰੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਇਸਦਾ ਇਹ ਮਤਲਬ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਾਰੀਆਂ ਮਨਪਸੰਦ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਕਿਤਾਬਾਂ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਹਨ. ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਇਹੀ ਉਹ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੈਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਦਲਦਾ ਹਾਂ ਜਦੋਂ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਪਕਵਾਨ, ਤਕਨੀਕ ਜਾਂ ਵਿਅੰਜਨ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਵਿਆਪਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਮੇਰੇ ਵਧਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਾਰਜਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਹ ਇੱਕ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਿੰਦੂ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਮੈਂ ਲਗਭਗ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਇਤਾਲਵੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਬਾਰੇ ਪ੍ਰਸ਼ਨਾਂ ਲਈ ਮਾਰਸੇਲਾ ਹਜ਼ਨ ਵੱਲ ਵੇਖਦਾ ਹਾਂ, ਚਾਹੇ ਉਹ ਏਮੀਲੀਆ-ਰੋਮਾਗਨਾ ਦੀ ਬੋਲੋਨੀਜ਼ ਸੌਸ ਬਾਰੇ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਰੋਮਨ ਯਹੂਦੀਆਂ ਦੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਰਟੀਚੋਕ.

ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੈਂ ਹੋਰ ਸਿੱਖਣ ਲਈ ਸਿੰਗਲ-ਵਿਸ਼ਾ ਸਰੋਤਾਂ ਵੱਲ ਮੁੜਾਂਗਾ. ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਹੋਰ ਸਿੱਖ ਸਕਦਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਹਜ਼ਨ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਅਤੇ ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੰਚ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਉਸਦੀ ਕਿਤਾਬ ਹੈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਇਟਾਲੀਅਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਸਾਡੇ ਲਈ ਸਿਰਫ ਉਹ ਲੋਕ ਹਨ ਜੋ ਡੂੰਘੇ ਜਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇ ਤੇ ਇੱਕ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਤਾਬਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ "ਜ਼ਰੂਰੀ" ਵਜੋਂ ਮਨਾਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨਾ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਫ੍ਰੈਂਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ 'ਤੇ ਕਿਹੜੀਆਂ ਮਹਾਨ ਕਿਤਾਬਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਮੈਨੂੰ ਇਕੱਲੇ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ? ਜੂਲੀਆ ਚਾਈਲਡਜ਼? ਰਿਚਰਡ ਓਲਨੀ ਦਾ? ਐਲਿਜ਼ਾਬੈਥ ਡੇਵਿਡ ਦੀ? ਜੈਕ ਪੈਪਿਨ ਦੇ?

ਇਸ ਵਿੱਚ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਵੀ ਵੱਡੀ ਮੁਸ਼ਕਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਕਿ ਕਿਹੜੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਿਆਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਹੈ. ਯਕੀਨਨ, ਅਮਰੀਕਨ, ਇਟਾਲੀਅਨ ਅਤੇ ਫ੍ਰੈਂਚ ਇਸ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੀਟ, ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਸਿੰਗਲ-ਵਿਸ਼ਾ ਗਾਈਡ ਹਨ. ਪਰ ਹੋਰ ਕੀ? ਕੀ ਇਹ ਠੀਕ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਜਾਪਾਨੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੋਰੀਆਈ, ਥਾਈ ਅਤੇ ਵੀਅਤਨਾਮੀ ਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ? ਅਤੇ ਮੈਂ ਕਿਵੇਂ ਸਮਝਾਵਾਂ ਕਿ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਵੀ ਕਿਤਾਬ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਪ-ਸਹਾਰਨ ਅਫਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਕਿਤੇ ਵੀ ਭੋਜਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਵੇ?

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ, ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸੂਚੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਪਿਛਲੇ ਕਈ ਦਹਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਅਤੇ ਵਿਆਪਕ ਹੋ ਗਏ ਹਨ - ਨਾ ਸਿਰਫ ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜੋ ਅਸੀਂ ਬਾਹਰ ਜਾਂਦੇ ਸਮੇਂ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ ਬਲਕਿ ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਲਈ ਕੀ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ . ਇਹ ਇਸਨੂੰ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੱਖਪਾਤੀ ਅਤੇ ਅਧੂਰਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.

ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਨੋਟ ਕਰੋ ਕਿ ਇਸ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਪਕਾਉਣਾ, ਪੇਸਟਰੀ, ਜਾਂ ਮਿਠਾਈ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਇਹ ਇਕੱਲਾ ਹੀ ਇਸਦੀ ਲੰਬਾਈ ਨੂੰ ਦੁੱਗਣਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ.

ਇਸ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਇਸ ਸੂਚੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਿੰਦੂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲਓ - ਨਿਸ਼ਚਤ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਅੰਤਮ ਨਹੀਂ. ਇਹ ਕਦੇ ਵੀ ਸੰਪੂਰਨ ਜਾਂ ਵਿਆਪਕ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ. ਫਿਰ ਵੀ, ਮੈਂ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਤਾਬ ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੇ ਸ਼ੈਲਫ ਤੇ ਜਗ੍ਹਾ ਦੇ ਯੋਗ ਸਮਝ ਕੇ ਖੜਾ ਹੋਵਾਂਗਾ.


ਹਰ ਰਸੋਈ ਲਈ ਵਧੀਆ ਕੁੱਕਬੁੱਕਸ

ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਕਿਤਾਬਾਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਮੈਂ 19 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਘਰੇਲੂ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਲਈ ਲਿਖੇ ਮੇਰੇ ਧੂੜ ਭਰੇ, ਚਮੜੇ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹੇ ਟੋਮਸ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਟ੍ਰਾਈਪ ਕੁਕੀਰੀ ਤੇ ਮੇਰੇ ਜੇਬ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਇਟਾਲੀਅਨ ਮੋਨੋਗ੍ਰਾਫ ਤੱਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰਿਆਂ ਦੀ ਕਦਰ ਕਰਦਾ ਹਾਂ.* ਅਤੇ, ਜਦੋਂ ਉਹ ਸਾਰੇ ਮੇਰੇ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਵਿਆਪਕ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਬਰਾਬਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਦੀ ਇੱਕ ਕਾਪੀ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਏਪੀਸੀਅਸ (ਅਤੇ ਮੈਂ ਇੱਕ ਵਾਰ ਨਿ fishਯਾਰਕ ਸਿਟੀ ਦੀ ਛੱਤ 'ਤੇ ਅੱਠ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਸੜਨ ਲਈ ਮੱਛੀ ਦੀ ਹਿੰਮਤ ਛੱਡ ਦਿੱਤੀ ਸੀ ਗਰੂਮ), ਪਰ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

*ਖੈਰ, ਮੈਨੂੰ ਪੱਕਾ ਯਕੀਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਅਜੇ ਵੀ ਦ ਆਈ ਲਵ ਟੂ ਫਾਰਟ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਦਾ ਕਿੰਨਾ ਖਜ਼ਾਨਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਮੈਨੂੰ ਕੁਝ ckਿੱਲਾ ਕਰ ਦਿੱਤਾ: ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਇੱਕ ਬੱਚਾ ਸੀ ਤਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਹੂਟ ਸੀ.

ਫਿਰ, ਇਹ ਉਹ ਸੂਚੀ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਮੈਂ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਸਮਝਦਾ ਹਾਂ - ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਰ ਲਾਇਬ੍ਰੇਰੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਇਸਦਾ ਇਹ ਮਤਲਬ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਾਰੀਆਂ ਮਨਪਸੰਦ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਕਿਤਾਬਾਂ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਹਨ. ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਇਹੀ ਉਹ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੈਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਦਲਦਾ ਹਾਂ ਜਦੋਂ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਪਕਵਾਨ, ਤਕਨੀਕ ਜਾਂ ਵਿਅੰਜਨ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਵਿਆਪਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਮੇਰੇ ਵਧਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਾਰਜਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਹ ਇੱਕ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਿੰਦੂ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਮੈਂ ਲਗਭਗ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਇਤਾਲਵੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਬਾਰੇ ਪ੍ਰਸ਼ਨਾਂ ਲਈ ਮਾਰਸੇਲਾ ਹਜ਼ਨ ਵੱਲ ਵੇਖਦਾ ਹਾਂ, ਚਾਹੇ ਉਹ ਏਮੀਲੀਆ-ਰੋਮਾਗਨਾ ਦੀ ਬੋਲੋਨੀਜ਼ ਸੌਸ ਬਾਰੇ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਰੋਮਨ ਯਹੂਦੀਆਂ ਦੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਰਟੀਚੋਕ.

ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੈਂ ਹੋਰ ਸਿੱਖਣ ਲਈ ਸਿੰਗਲ-ਵਿਸ਼ਾ ਸਰੋਤਾਂ ਵੱਲ ਮੁੜਾਂਗਾ. ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਹੋਰ ਸਿੱਖ ਸਕਦਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਹਜ਼ਨ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਅਤੇ ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੰਚ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਉਸਦੀ ਕਿਤਾਬ ਹੈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਇਟਾਲੀਅਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਸਾਡੇ ਲਈ ਸਿਰਫ ਉਹ ਲੋਕ ਹਨ ਜੋ ਡੂੰਘੇ ਜਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇ ਤੇ ਇੱਕ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਤਾਬਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ "ਜ਼ਰੂਰੀ" ਵਜੋਂ ਮਨਾਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨਾ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਫ੍ਰੈਂਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ 'ਤੇ ਕਿਹੜੀਆਂ ਮਹਾਨ ਕਿਤਾਬਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਮੈਨੂੰ ਇਕੱਲੇ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ? ਜੂਲੀਆ ਚਾਈਲਡਜ਼? ਰਿਚਰਡ ਓਲਨੀ ਦਾ? ਐਲਿਜ਼ਾਬੈਥ ਡੇਵਿਡ ਦੀ? ਜੈਕ ਪੈਪਿਨ ਦੇ?

ਇਸ ਵਿੱਚ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਵੀ ਵੱਡੀ ਮੁਸ਼ਕਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਕਿ ਕਿਹੜੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਿਆਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਹੈ. ਯਕੀਨਨ, ਅਮਰੀਕਨ, ਇਟਾਲੀਅਨ ਅਤੇ ਫ੍ਰੈਂਚ ਇਸ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੀਟ, ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਸਿੰਗਲ-ਵਿਸ਼ਾ ਗਾਈਡ ਹਨ. ਪਰ ਹੋਰ ਕੀ? ਕੀ ਇਹ ਠੀਕ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਜਾਪਾਨੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੋਰੀਆਈ, ਥਾਈ ਅਤੇ ਵੀਅਤਨਾਮੀ ਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ? ਅਤੇ ਮੈਂ ਕਿਵੇਂ ਸਮਝਾਵਾਂ ਕਿ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਵੀ ਕਿਤਾਬ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਪ-ਸਹਾਰਨ ਅਫਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਕਿਤੇ ਵੀ ਭੋਜਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਵੇ?

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ, ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸੂਚੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਪਿਛਲੇ ਕਈ ਦਹਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਅਤੇ ਵਿਆਪਕ ਹੋ ਗਏ ਹਨ - ਨਾ ਸਿਰਫ ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜੋ ਅਸੀਂ ਬਾਹਰ ਜਾਂਦੇ ਸਮੇਂ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ ਬਲਕਿ ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਲਈ ਕੀ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ . ਇਹ ਇਸਨੂੰ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੱਖਪਾਤੀ ਅਤੇ ਅਧੂਰਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.

ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਨੋਟ ਕਰੋ ਕਿ ਇਸ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਪਕਾਉਣਾ, ਪੇਸਟਰੀ, ਜਾਂ ਮਿਠਾਈ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਇਹ ਇਕੱਲਾ ਹੀ ਇਸਦੀ ਲੰਬਾਈ ਨੂੰ ਦੁੱਗਣਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ.

ਇਸ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਇਸ ਸੂਚੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਿੰਦੂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲਓ - ਨਿਸ਼ਚਤ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਅੰਤਮ ਨਹੀਂ. ਇਹ ਕਦੇ ਵੀ ਸੰਪੂਰਨ ਜਾਂ ਵਿਆਪਕ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ. ਫਿਰ ਵੀ, ਮੈਂ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਤਾਬ ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੇ ਸ਼ੈਲਫ ਤੇ ਜਗ੍ਹਾ ਦੇ ਯੋਗ ਸਮਝ ਕੇ ਖੜਾ ਹੋਵਾਂਗਾ.


ਹਰ ਰਸੋਈ ਲਈ ਵਧੀਆ ਕੁੱਕਬੁੱਕਸ

ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਕਿਤਾਬਾਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਮੈਂ 19 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਘਰੇਲੂ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਲਈ ਲਿਖੇ ਮੇਰੇ ਧੂੜ ਭਰੇ, ਚਮੜੇ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹੇ ਟੋਮਸ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਟ੍ਰਾਈਪ ਕੁਕੀਰੀ ਤੇ ਮੇਰੇ ਜੇਬ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਇਟਾਲੀਅਨ ਮੋਨੋਗ੍ਰਾਫ ਤੱਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰਿਆਂ ਦੀ ਕਦਰ ਕਰਦਾ ਹਾਂ.* ਅਤੇ, ਜਦੋਂ ਉਹ ਸਾਰੇ ਮੇਰੇ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਵਿਆਪਕ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਬਰਾਬਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਦੀ ਇੱਕ ਕਾਪੀ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਏਪੀਸੀਅਸ (ਅਤੇ ਮੈਂ ਇੱਕ ਵਾਰ ਨਿ fishਯਾਰਕ ਸਿਟੀ ਦੀ ਛੱਤ 'ਤੇ ਅੱਠ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਸੜਨ ਲਈ ਮੱਛੀ ਦੀ ਹਿੰਮਤ ਛੱਡ ਦਿੱਤੀ ਸੀ ਗਰੂਮ), ਪਰ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

*ਖੈਰ, ਮੈਨੂੰ ਪੱਕਾ ਯਕੀਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਅਜੇ ਵੀ ਦ ਆਈ ਲਵ ਟੂ ਫਾਰਟ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਦਾ ਕਿੰਨਾ ਖਜ਼ਾਨਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਮੈਨੂੰ ਕੁਝ ckਿੱਲਾ ਕਰ ਦਿੱਤਾ: ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਇੱਕ ਬੱਚਾ ਸੀ ਤਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਹੂਟ ਸੀ.

ਫਿਰ, ਇਹ ਉਹ ਸੂਚੀ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਮੈਂ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਸਮਝਦਾ ਹਾਂ - ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਰ ਲਾਇਬ੍ਰੇਰੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਇਸਦਾ ਇਹ ਮਤਲਬ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਾਰੀਆਂ ਮਨਪਸੰਦ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਕਿਤਾਬਾਂ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਹਨ. ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਇਹੀ ਉਹ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੈਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਦਲਦਾ ਹਾਂ ਜਦੋਂ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਪਕਵਾਨ, ਤਕਨੀਕ ਜਾਂ ਵਿਅੰਜਨ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਵਿਆਪਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਮੇਰੇ ਵਧਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਾਰਜਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਹ ਇੱਕ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਿੰਦੂ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਮੈਂ ਲਗਭਗ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਇਤਾਲਵੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਬਾਰੇ ਪ੍ਰਸ਼ਨਾਂ ਲਈ ਮਾਰਸੇਲਾ ਹਜ਼ਨ ਵੱਲ ਵੇਖਦਾ ਹਾਂ, ਚਾਹੇ ਉਹ ਏਮੀਲੀਆ-ਰੋਮਾਗਨਾ ਦੀ ਬੋਲੋਨੀਜ਼ ਸੌਸ ਬਾਰੇ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਰੋਮਨ ਯਹੂਦੀਆਂ ਦੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਰਟੀਚੋਕ.

ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੈਂ ਹੋਰ ਸਿੱਖਣ ਲਈ ਸਿੰਗਲ-ਵਿਸ਼ਾ ਸਰੋਤਾਂ ਵੱਲ ਮੁੜਾਂਗਾ. ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਹੋਰ ਸਿੱਖ ਸਕਦਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਹਜ਼ਨ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਅਤੇ ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੰਚ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਉਸਦੀ ਕਿਤਾਬ ਹੈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਇਟਾਲੀਅਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਸਾਡੇ ਲਈ ਸਿਰਫ ਉਹ ਲੋਕ ਹਨ ਜੋ ਡੂੰਘੇ ਜਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇ ਤੇ ਇੱਕ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਤਾਬਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ "ਜ਼ਰੂਰੀ" ਵਜੋਂ ਮਨਾਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨਾ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਫ੍ਰੈਂਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ 'ਤੇ ਕਿਹੜੀਆਂ ਮਹਾਨ ਕਿਤਾਬਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਮੈਨੂੰ ਇਕੱਲੇ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ? ਜੂਲੀਆ ਚਾਈਲਡਜ਼? ਰਿਚਰਡ ਓਲਨੀ ਦਾ? ਐਲਿਜ਼ਾਬੈਥ ਡੇਵਿਡ ਦੀ? ਜੈਕ ਪੈਪਿਨ ਦੇ?

ਇਸ ਵਿੱਚ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਵੀ ਵੱਡੀ ਮੁਸ਼ਕਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਕਿ ਕਿਹੜੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਿਆਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਹੈ. ਯਕੀਨਨ, ਅਮਰੀਕਨ, ਇਟਾਲੀਅਨ ਅਤੇ ਫ੍ਰੈਂਚ ਇਸ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੀਟ, ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਸਿੰਗਲ-ਵਿਸ਼ਾ ਗਾਈਡ ਹਨ. ਪਰ ਹੋਰ ਕੀ? ਕੀ ਇਹ ਠੀਕ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਜਾਪਾਨੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੋਰੀਆਈ, ਥਾਈ ਅਤੇ ਵੀਅਤਨਾਮੀ ਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ? ਅਤੇ ਮੈਂ ਕਿਵੇਂ ਸਮਝਾਵਾਂ ਕਿ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਵੀ ਕਿਤਾਬ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਪ-ਸਹਾਰਨ ਅਫਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਕਿਤੇ ਵੀ ਭੋਜਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਵੇ?

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ, ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸੂਚੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਪਿਛਲੇ ਕਈ ਦਹਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਅਤੇ ਵਿਆਪਕ ਹੋ ਗਏ ਹਨ - ਨਾ ਸਿਰਫ ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜੋ ਅਸੀਂ ਬਾਹਰ ਜਾਂਦੇ ਸਮੇਂ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ ਬਲਕਿ ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਲਈ ਕੀ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ . ਇਹ ਇਸਨੂੰ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੱਖਪਾਤੀ ਅਤੇ ਅਧੂਰਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.

ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਨੋਟ ਕਰੋ ਕਿ ਇਸ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਪਕਾਉਣਾ, ਪੇਸਟਰੀ, ਜਾਂ ਮਿਠਾਈ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਇਹ ਇਕੱਲਾ ਹੀ ਇਸਦੀ ਲੰਬਾਈ ਨੂੰ ਦੁੱਗਣਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ.

ਇਸ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਇਸ ਸੂਚੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਿੰਦੂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲਓ - ਨਿਸ਼ਚਤ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਅੰਤਮ ਨਹੀਂ. ਇਹ ਕਦੇ ਵੀ ਸੰਪੂਰਨ ਜਾਂ ਵਿਆਪਕ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ. ਫਿਰ ਵੀ, ਮੈਂ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਤਾਬ ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੇ ਸ਼ੈਲਫ ਤੇ ਜਗ੍ਹਾ ਦੇ ਯੋਗ ਸਮਝ ਕੇ ਖੜਾ ਹੋਵਾਂਗਾ.


ਹਰ ਰਸੋਈ ਲਈ ਵਧੀਆ ਕੁੱਕਬੁੱਕਸ

ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਕਿਤਾਬਾਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਮੈਂ 19 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਘਰੇਲੂ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਲਈ ਲਿਖੇ ਮੇਰੇ ਧੂੜ ਭਰੇ, ਚਮੜੇ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹੇ ਟੋਮਸ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਟ੍ਰਾਈਪ ਕੁੱਕਰੀ ਤੇ ਮੇਰੇ ਜੇਬ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਇਟਾਲੀਅਨ ਮੋਨੋਗ੍ਰਾਫ ਤੱਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰਿਆਂ ਦੀ ਕਦਰ ਕਰਦਾ ਹਾਂ.* ਅਤੇ, ਜਦੋਂ ਉਹ ਸਾਰੇ ਮੇਰੇ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਵਿਆਪਕ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਬਰਾਬਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਦੀ ਇੱਕ ਕਾਪੀ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਏਪੀਸੀਅਸ (ਅਤੇ ਮੈਂ ਇੱਕ ਵਾਰ ਨਿ fishਯਾਰਕ ਸਿਟੀ ਦੀ ਛੱਤ 'ਤੇ ਅੱਠ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਸੜਨ ਲਈ ਮੱਛੀ ਦੀ ਹਿੰਮਤ ਛੱਡ ਦਿੱਤੀ ਸੀ ਗਰੂਮ), ਪਰ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

*ਖੈਰ, ਮੈਨੂੰ ਪੱਕਾ ਯਕੀਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਅਜੇ ਵੀ ਦ ਆਈ ਲਵ ਟੂ ਫਾਰਟ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਦਾ ਕਿੰਨਾ ਖਜ਼ਾਨਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਮੈਨੂੰ ਕੁਝ ckਿੱਲਾ ਕਰ ਦਿੱਤਾ: ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਇੱਕ ਬੱਚਾ ਸੀ ਤਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਹੂਟ ਸੀ.

ਫਿਰ, ਇਹ ਉਹ ਸੂਚੀ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਮੈਂ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਸਮਝਦਾ ਹਾਂ - ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਰ ਲਾਇਬ੍ਰੇਰੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਇਸਦਾ ਇਹ ਮਤਲਬ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਾਰੀਆਂ ਮਨਪਸੰਦ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਕਿਤਾਬਾਂ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਹਨ. ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਇਹੀ ਉਹ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੈਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਦਲਦਾ ਹਾਂ ਜਦੋਂ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਪਕਵਾਨ, ਤਕਨੀਕ ਜਾਂ ਵਿਅੰਜਨ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਵਿਆਪਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਮੇਰੇ ਵਧਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਾਰਜਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਹ ਇੱਕ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਿੰਦੂ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਮੈਂ ਲਗਭਗ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਇਤਾਲਵੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਬਾਰੇ ਪ੍ਰਸ਼ਨਾਂ ਲਈ ਮਾਰਸੇਲਾ ਹਜ਼ਨ ਵੱਲ ਵੇਖਦਾ ਹਾਂ, ਚਾਹੇ ਉਹ ਏਮੀਲੀਆ-ਰੋਮਾਗਨਾ ਦੀ ਬੋਲੋਨੀਜ਼ ਸਾਸ ਬਾਰੇ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਰੋਮਨ ਯਹੂਦੀਆਂ ਦੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਰਟੀਚੋਕ.

ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੈਂ ਹੋਰ ਸਿੱਖਣ ਲਈ ਸਿੰਗਲ-ਵਿਸ਼ਾ ਸਰੋਤਾਂ ਵੱਲ ਮੁੜਾਂਗਾ. ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਹੋਰ ਸਿੱਖ ਸਕਦਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਹਜ਼ਨ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਅਤੇ ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੰਚ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਉਸਦੀ ਕਿਤਾਬ ਹੈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਇਟਾਲੀਅਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਸਾਡੇ ਲਈ ਸਿਰਫ ਉਹ ਲੋਕ ਹਨ ਜੋ ਡੂੰਘੇ ਜਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇ ਤੇ ਇੱਕ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਤਾਬਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ "ਜ਼ਰੂਰੀ" ਵਜੋਂ ਮਨਾਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨਾ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਫ੍ਰੈਂਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ 'ਤੇ ਕਿਹੜੀਆਂ ਮਹਾਨ ਕਿਤਾਬਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਮੈਨੂੰ ਇਕੱਲੇ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ? ਜੂਲੀਆ ਚਾਈਲਡਜ਼? ਰਿਚਰਡ ਓਲਨੀ ਦਾ? ਐਲਿਜ਼ਾਬੈਥ ਡੇਵਿਡ ਦੀ? ਜੈਕ ਪੈਪਿਨ ਦੇ?

ਇਸ ਵਿੱਚ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਵੀ ਵੱਡੀ ਮੁਸ਼ਕਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਕਿ ਕਿਹੜੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਿਆਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਹੈ. ਯਕੀਨਨ, ਅਮਰੀਕਨ, ਇਟਾਲੀਅਨ ਅਤੇ ਫ੍ਰੈਂਚ ਇਸ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੀਟ, ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਸਿੰਗਲ-ਵਿਸ਼ਾ ਗਾਈਡ ਹਨ. ਪਰ ਹੋਰ ਕੀ? ਕੀ ਇਹ ਠੀਕ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਜਾਪਾਨੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੋਰੀਆਈ, ਥਾਈ ਅਤੇ ਵੀਅਤਨਾਮੀ ਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ? ਅਤੇ ਮੈਂ ਕਿਵੇਂ ਸਮਝਾਵਾਂ ਕਿ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਵੀ ਕਿਤਾਬ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਪ-ਸਹਾਰਨ ਅਫਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਕਿਤੇ ਵੀ ਭੋਜਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਵੇ?

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ, ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸੂਚੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਪਿਛਲੇ ਕਈ ਦਹਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਅਤੇ ਵਿਆਪਕ ਹੋ ਗਏ ਹਨ - ਨਾ ਸਿਰਫ ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜੋ ਅਸੀਂ ਬਾਹਰ ਜਾਂਦੇ ਸਮੇਂ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ ਬਲਕਿ ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਲਈ ਕੀ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ . ਇਹ ਇਸਨੂੰ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੱਖਪਾਤੀ ਅਤੇ ਅਧੂਰਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.

ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਨੋਟ ਕਰੋ ਕਿ ਇਸ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਪਕਾਉਣਾ, ਪੇਸਟਰੀ, ਜਾਂ ਮਿਠਾਈ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਇਹ ਇਕੱਲਾ ਹੀ ਇਸਦੀ ਲੰਬਾਈ ਨੂੰ ਦੁੱਗਣਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ.

ਇਸ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਇਸ ਸੂਚੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਿੰਦੂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲਓ - ਨਿਸ਼ਚਤ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਅੰਤਮ ਨਹੀਂ. ਇਹ ਕਦੇ ਵੀ ਸੰਪੂਰਨ ਜਾਂ ਵਿਆਪਕ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ. ਫਿਰ ਵੀ, ਮੈਂ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਤਾਬ ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੇ ਸ਼ੈਲਫ ਤੇ ਜਗ੍ਹਾ ਦੇ ਯੋਗ ਸਮਝ ਕੇ ਖੜਾ ਹੋਵਾਂਗਾ.


ਹਰ ਰਸੋਈ ਲਈ ਵਧੀਆ ਕੁੱਕਬੁੱਕਸ

ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਕਿਤਾਬਾਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਮੈਂ 19 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਘਰੇਲੂ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਲਈ ਲਿਖੇ ਮੇਰੇ ਧੂੜ ਭਰੇ, ਚਮੜੇ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹੇ ਟੋਮਸ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਟ੍ਰਾਈਪ ਕੁੱਕਰੀ ਤੇ ਮੇਰੇ ਜੇਬ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਇਟਾਲੀਅਨ ਮੋਨੋਗ੍ਰਾਫ ਤੱਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰਿਆਂ ਦੀ ਕਦਰ ਕਰਦਾ ਹਾਂ.* ਅਤੇ, ਜਦੋਂ ਉਹ ਸਾਰੇ ਮੇਰੇ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਵਿਆਪਕ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਬਰਾਬਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਦੀ ਇੱਕ ਕਾਪੀ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਏਪੀਸੀਅਸ (ਅਤੇ ਮੈਂ ਇੱਕ ਵਾਰ ਨਿ fishਯਾਰਕ ਸਿਟੀ ਦੀ ਛੱਤ 'ਤੇ ਅੱਠ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਸੜਨ ਲਈ ਮੱਛੀ ਦੀ ਹਿੰਮਤ ਛੱਡ ਦਿੱਤੀ ਸੀ ਗਰੂਮ), ਪਰ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

*ਖੈਰ, ਮੈਨੂੰ ਪੱਕਾ ਯਕੀਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਅਜੇ ਵੀ ਦ ਆਈ ਲਵ ਟੂ ਫਾਰਟ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਦਾ ਕਿੰਨਾ ਖਜ਼ਾਨਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਮੈਨੂੰ ਕੁਝ ckਿੱਲਾ ਕਰ ਦਿੱਤਾ: ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਇੱਕ ਬੱਚਾ ਸੀ ਤਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਹੂਟ ਸੀ.

ਫਿਰ, ਇਹ ਉਹ ਸੂਚੀ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਮੈਂ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਸਮਝਦਾ ਹਾਂ - ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਰ ਲਾਇਬ੍ਰੇਰੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਇਸਦਾ ਇਹ ਮਤਲਬ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਾਰੀਆਂ ਮਨਪਸੰਦ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਕਿਤਾਬਾਂ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਹਨ. ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਇਹੀ ਉਹ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੈਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਦਲਦਾ ਹਾਂ ਜਦੋਂ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਪਕਵਾਨ, ਤਕਨੀਕ ਜਾਂ ਵਿਅੰਜਨ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਵਿਆਪਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਮੇਰੇ ਵਧਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਾਰਜਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਹ ਇੱਕ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਿੰਦੂ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਮੈਂ ਲਗਭਗ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਇਤਾਲਵੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਬਾਰੇ ਪ੍ਰਸ਼ਨਾਂ ਲਈ ਮਾਰਸੇਲਾ ਹਜ਼ਨ ਵੱਲ ਵੇਖਦਾ ਹਾਂ, ਚਾਹੇ ਉਹ ਏਮੀਲੀਆ-ਰੋਮਾਗਨਾ ਦੀ ਬੋਲੋਨੀਜ਼ ਸਾਸ ਬਾਰੇ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਰੋਮਨ ਯਹੂਦੀਆਂ ਦੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਰਟੀਚੋਕ.

ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੈਂ ਹੋਰ ਸਿੱਖਣ ਲਈ ਸਿੰਗਲ-ਵਿਸ਼ਾ ਸਰੋਤਾਂ ਵੱਲ ਮੁੜਾਂਗਾ. ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਹੋਰ ਸਿੱਖ ਸਕਦਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਹਜ਼ਨ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਅਤੇ ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੰਚ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਉਸਦੀ ਕਿਤਾਬ ਹੈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਇਟਾਲੀਅਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਸਾਡੇ ਲਈ ਸਿਰਫ ਉਹ ਲੋਕ ਹਨ ਜੋ ਡੂੰਘੇ ਜਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇ ਤੇ ਇੱਕ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਤਾਬਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ "ਜ਼ਰੂਰੀ" ਵਜੋਂ ਮਨਾਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨਾ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਫ੍ਰੈਂਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ 'ਤੇ ਕਿਹੜੀਆਂ ਮਹਾਨ ਕਿਤਾਬਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਮੈਨੂੰ ਇਕੱਲੇ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ? ਜੂਲੀਆ ਚਾਈਲਡਜ਼? ਰਿਚਰਡ ਓਲਨੀ ਦਾ? ਐਲਿਜ਼ਾਬੈਥ ਡੇਵਿਡ ਦੀ? ਜੈਕ ਪੈਪਿਨ ਦੇ?

ਇਸ ਵਿੱਚ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਵੀ ਵੱਡੀ ਮੁਸ਼ਕਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਕਿ ਕਿਹੜੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਿਆਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਹੈ. ਯਕੀਨਨ, ਅਮਰੀਕਨ, ਇਟਾਲੀਅਨ ਅਤੇ ਫ੍ਰੈਂਚ ਇਸ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੀਟ, ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਸਿੰਗਲ-ਵਿਸ਼ਾ ਗਾਈਡ ਹਨ. ਪਰ ਹੋਰ ਕੀ? ਕੀ ਇਹ ਠੀਕ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਜਾਪਾਨੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੋਰੀਆਈ, ਥਾਈ ਅਤੇ ਵੀਅਤਨਾਮੀ ਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ? ਅਤੇ ਮੈਂ ਕਿਵੇਂ ਸਮਝਾਵਾਂ ਕਿ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਵੀ ਕਿਤਾਬ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਪ-ਸਹਾਰਨ ਅਫਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਕਿਤੇ ਵੀ ਭੋਜਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਵੇ?

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ, ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸੂਚੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਪਿਛਲੇ ਕਈ ਦਹਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਅਤੇ ਵਿਆਪਕ ਹੋ ਗਏ ਹਨ - ਨਾ ਸਿਰਫ ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜੋ ਅਸੀਂ ਬਾਹਰ ਜਾਂਦੇ ਸਮੇਂ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ ਬਲਕਿ ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਲਈ ਕੀ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ . ਇਹ ਇਸਨੂੰ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੱਖਪਾਤੀ ਅਤੇ ਅਧੂਰਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.

ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਨੋਟ ਕਰੋ ਕਿ ਇਸ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਪਕਾਉਣਾ, ਪੇਸਟਰੀ, ਜਾਂ ਮਿਠਾਈ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਇਹ ਇਕੱਲਾ ਹੀ ਇਸਦੀ ਲੰਬਾਈ ਨੂੰ ਦੁੱਗਣਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ.

ਇਸ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਇਸ ਸੂਚੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਿੰਦੂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲਓ - ਨਿਸ਼ਚਤ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਅੰਤਮ ਨਹੀਂ. ਇਹ ਕਦੇ ਵੀ ਸੰਪੂਰਨ ਜਾਂ ਵਿਆਪਕ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ. ਫਿਰ ਵੀ, ਮੈਂ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਤਾਬ ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੇ ਸ਼ੈਲਫ ਤੇ ਜਗ੍ਹਾ ਦੇ ਯੋਗ ਸਮਝ ਕੇ ਖੜਾ ਹੋਵਾਂਗਾ.


ਹਰ ਰਸੋਈ ਲਈ ਵਧੀਆ ਕੁੱਕਬੁੱਕਸ

ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਕਿਤਾਬਾਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਮੈਂ 19 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਘਰੇਲੂ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਲਈ ਲਿਖੇ ਮੇਰੇ ਧੂੜ ਭਰੇ, ਚਮੜੇ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹੇ ਟੋਮਸ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਟ੍ਰਾਈਪ ਕੁੱਕਰੀ ਤੇ ਮੇਰੇ ਜੇਬ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਇਟਾਲੀਅਨ ਮੋਨੋਗ੍ਰਾਫ ਤੱਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰਿਆਂ ਦੀ ਕਦਰ ਕਰਦਾ ਹਾਂ.* ਅਤੇ, ਜਦੋਂ ਉਹ ਸਾਰੇ ਮੇਰੇ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਵਿਆਪਕ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਬਰਾਬਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਦੀ ਇੱਕ ਕਾਪੀ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਏਪੀਸੀਅਸ (ਅਤੇ ਮੈਂ ਇੱਕ ਵਾਰ ਨਿ fishਯਾਰਕ ਸਿਟੀ ਦੀ ਛੱਤ 'ਤੇ ਅੱਠ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਸੜਨ ਲਈ ਮੱਛੀ ਦੀ ਹਿੰਮਤ ਛੱਡ ਦਿੱਤੀ ਸੀ ਗਰੂਮ), ਪਰ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

*ਖੈਰ, ਮੈਨੂੰ ਪੱਕਾ ਯਕੀਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਅਜੇ ਵੀ ਦ ਆਈ ਲਵ ਟੂ ਫਾਰਟ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਦਾ ਕਿੰਨਾ ਖਜ਼ਾਨਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਮੈਨੂੰ ਕੁਝ ckਿੱਲਾ ਕਰ ਦਿੱਤਾ: ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਇੱਕ ਬੱਚਾ ਸੀ ਤਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਹੂਟ ਸੀ.

ਫਿਰ, ਇਹ ਉਹ ਸੂਚੀ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਮੈਂ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਸਮਝਦਾ ਹਾਂ - ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਰ ਲਾਇਬ੍ਰੇਰੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਇਸਦਾ ਇਹ ਮਤਲਬ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਾਰੀਆਂ ਮਨਪਸੰਦ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਕਿਤਾਬਾਂ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਹਨ. ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਇਹੀ ਉਹ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੈਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਦਲਦਾ ਹਾਂ ਜਦੋਂ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਪਕਵਾਨ, ਤਕਨੀਕ ਜਾਂ ਵਿਅੰਜਨ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਵਿਆਪਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਮੇਰੇ ਵਧਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਾਰਜਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਹ ਇੱਕ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਿੰਦੂ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਮੈਂ ਲਗਭਗ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਇਤਾਲਵੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਬਾਰੇ ਪ੍ਰਸ਼ਨਾਂ ਲਈ ਮਾਰਸੇਲਾ ਹਜ਼ਨ ਵੱਲ ਵੇਖਦਾ ਹਾਂ, ਚਾਹੇ ਉਹ ਏਮੀਲੀਆ-ਰੋਮਾਗਨਾ ਦੀ ਬੋਲੋਨੀਜ਼ ਸਾਸ ਬਾਰੇ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਰੋਮਨ ਯਹੂਦੀਆਂ ਦੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਰਟੀਚੋਕ.

ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੈਂ ਹੋਰ ਸਿੱਖਣ ਲਈ ਸਿੰਗਲ-ਵਿਸ਼ਾ ਸਰੋਤਾਂ ਵੱਲ ਮੁੜਾਂਗਾ. ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਹੋਰ ਸਿੱਖ ਸਕਦਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਹਜ਼ਨ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਅਤੇ ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੰਚ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਉਸਦੀ ਕਿਤਾਬ ਹੈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਇਟਾਲੀਅਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਸਾਡੇ ਲਈ ਸਿਰਫ ਉਹ ਲੋਕ ਹਨ ਜੋ ਡੂੰਘੇ ਜਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇ ਤੇ ਇੱਕ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਤਾਬਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ "ਜ਼ਰੂਰੀ" ਵਜੋਂ ਮਨਾਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨਾ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਫ੍ਰੈਂਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ 'ਤੇ ਕਿਹੜੀਆਂ ਮਹਾਨ ਕਿਤਾਬਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਮੈਨੂੰ ਇਕੱਲੇ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ? ਜੂਲੀਆ ਚਾਈਲਡਜ਼? ਰਿਚਰਡ ਓਲਨੀ ਦਾ? ਐਲਿਜ਼ਾਬੈਥ ਡੇਵਿਡ ਦੀ? ਜੈਕ ਪੈਪਿਨ ਦੇ?

ਇਸ ਵਿੱਚ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਵੀ ਵੱਡੀ ਮੁਸ਼ਕਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਕਿ ਕਿਹੜੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਿਆਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਹੈ. ਯਕੀਨਨ, ਅਮਰੀਕਨ, ਇਟਾਲੀਅਨ ਅਤੇ ਫ੍ਰੈਂਚ ਇਸ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੀਟ, ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਸਿੰਗਲ-ਵਿਸ਼ਾ ਗਾਈਡ ਹਨ. ਪਰ ਹੋਰ ਕੀ? ਕੀ ਇਹ ਠੀਕ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਜਾਪਾਨੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੋਰੀਆਈ, ਥਾਈ ਅਤੇ ਵੀਅਤਨਾਮੀ ਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ? ਅਤੇ ਮੈਂ ਕਿਵੇਂ ਸਮਝਾਵਾਂ ਕਿ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਵੀ ਕਿਤਾਬ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਪ-ਸਹਾਰਨ ਅਫਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਕਿਤੇ ਵੀ ਭੋਜਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਵੇ?

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ, ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸੂਚੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਪਿਛਲੇ ਕਈ ਦਹਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਅਤੇ ਵਿਆਪਕ ਹੋ ਗਏ ਹਨ - ਨਾ ਸਿਰਫ ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜੋ ਅਸੀਂ ਬਾਹਰ ਜਾਂਦੇ ਸਮੇਂ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ ਬਲਕਿ ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਲਈ ਕੀ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ . ਇਹ ਇਸਨੂੰ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੱਖਪਾਤੀ ਅਤੇ ਅਧੂਰਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.

ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਨੋਟ ਕਰੋ ਕਿ ਇਸ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਪਕਾਉਣਾ, ਪੇਸਟਰੀ, ਜਾਂ ਮਿਠਾਈ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਇਹ ਇਕੱਲਾ ਹੀ ਇਸਦੀ ਲੰਬਾਈ ਨੂੰ ਦੁੱਗਣਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ.

ਇਸ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਇਸ ਸੂਚੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਿੰਦੂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲਓ - ਨਿਸ਼ਚਤ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਅੰਤਮ ਨਹੀਂ. ਇਹ ਕਦੇ ਵੀ ਸੰਪੂਰਨ ਜਾਂ ਵਿਆਪਕ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ. ਫਿਰ ਵੀ, ਮੈਂ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਤਾਬ ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੇ ਸ਼ੈਲਫ ਤੇ ਜਗ੍ਹਾ ਦੇ ਯੋਗ ਸਮਝ ਕੇ ਖੜਾ ਹੋਵਾਂਗਾ.


ਹਰ ਰਸੋਈ ਲਈ ਵਧੀਆ ਕੁੱਕਬੁੱਕਸ

ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਕਿਤਾਬਾਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਮੈਂ 19 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਘਰੇਲੂ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਲਈ ਲਿਖੇ ਮੇਰੇ ਧੂੜ ਭਰੇ, ਚਮੜੇ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹੇ ਟੋਮਸ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਟ੍ਰਾਈਪ ਕੁੱਕਰੀ ਤੇ ਮੇਰੇ ਜੇਬ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਇਟਾਲੀਅਨ ਮੋਨੋਗ੍ਰਾਫ ਤੱਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰਿਆਂ ਦੀ ਕਦਰ ਕਰਦਾ ਹਾਂ.* ਅਤੇ, ਜਦੋਂ ਉਹ ਸਾਰੇ ਮੇਰੇ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਵਿਆਪਕ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਬਰਾਬਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਦੀ ਇੱਕ ਕਾਪੀ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਏਪੀਸੀਅਸ (ਅਤੇ ਮੈਂ ਇੱਕ ਵਾਰ ਨਿ fishਯਾਰਕ ਸਿਟੀ ਦੀ ਛੱਤ 'ਤੇ ਅੱਠ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਸੜਨ ਲਈ ਮੱਛੀ ਦੀ ਹਿੰਮਤ ਛੱਡ ਦਿੱਤੀ ਸੀ ਗਰੂਮ), ਪਰ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

*ਖੈਰ, ਮੈਨੂੰ ਪੱਕਾ ਯਕੀਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਅਜੇ ਵੀ ਦ ਆਈ ਲਵ ਟੂ ਫਾਰਟ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਦਾ ਕਿੰਨਾ ਖਜ਼ਾਨਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਮੈਨੂੰ ਕੁਝ ckਿੱਲਾ ਕਰ ਦਿੱਤਾ: ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਇੱਕ ਬੱਚਾ ਸੀ ਤਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਹੂਟ ਸੀ.

ਫਿਰ, ਇਹ ਉਹ ਸੂਚੀ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਮੈਂ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਸਮਝਦਾ ਹਾਂ - ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਰ ਲਾਇਬ੍ਰੇਰੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਇਸਦਾ ਇਹ ਮਤਲਬ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਾਰੀਆਂ ਮਨਪਸੰਦ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਕਿਤਾਬਾਂ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਹਨ. ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਇਹੀ ਉਹ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੈਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਦਲਦਾ ਹਾਂ ਜਦੋਂ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਪਕਵਾਨ, ਤਕਨੀਕ ਜਾਂ ਵਿਅੰਜਨ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਵਿਆਪਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਮੇਰੇ ਵਧਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਾਰਜਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਹ ਇੱਕ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਿੰਦੂ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਮੈਂ ਲਗਭਗ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਇਤਾਲਵੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਬਾਰੇ ਪ੍ਰਸ਼ਨਾਂ ਲਈ ਮਾਰਸੇਲਾ ਹਜ਼ਨ ਵੱਲ ਵੇਖਦਾ ਹਾਂ, ਚਾਹੇ ਉਹ ਏਮੀਲੀਆ-ਰੋਮਾਗਨਾ ਦੀ ਬੋਲੋਨੀਜ਼ ਸਾਸ ਬਾਰੇ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਰੋਮਨ ਯਹੂਦੀਆਂ ਦੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਰਟੀਚੋਕ.

ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੈਂ ਹੋਰ ਸਿੱਖਣ ਲਈ ਸਿੰਗਲ-ਵਿਸ਼ਾ ਸਰੋਤਾਂ ਵੱਲ ਮੁੜਾਂਗਾ. ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਹੋਰ ਸਿੱਖ ਸਕਦਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਹਜ਼ਨ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਅਤੇ ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੰਚ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਉਸਦੀ ਕਿਤਾਬ ਹੈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਇਟਾਲੀਅਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਸਾਡੇ ਲਈ ਸਿਰਫ ਉਹ ਲੋਕ ਹਨ ਜੋ ਡੂੰਘੇ ਜਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇ ਤੇ ਇੱਕ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਤਾਬਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ "ਜ਼ਰੂਰੀ" ਵਜੋਂ ਮਨਾਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨਾ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਫ੍ਰੈਂਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ 'ਤੇ ਕਿਹੜੀਆਂ ਮਹਾਨ ਕਿਤਾਬਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਮੈਨੂੰ ਇਕੱਲੇ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ? ਜੂਲੀਆ ਚਾਈਲਡਜ਼? ਰਿਚਰਡ ਓਲਨੀ ਦਾ? ਐਲਿਜ਼ਾਬੈਥ ਡੇਵਿਡ ਦੀ? ਜੈਕ ਪੈਪਿਨ ਦੇ?

ਇਸ ਵਿੱਚ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਵੀ ਵੱਡੀ ਮੁਸ਼ਕਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਕਿ ਕਿਹੜੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਿਆਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਹੈ. ਯਕੀਨਨ, ਅਮਰੀਕਨ, ਇਟਾਲੀਅਨ ਅਤੇ ਫ੍ਰੈਂਚ ਇਸ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੀਟ, ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਸਿੰਗਲ-ਵਿਸ਼ਾ ਗਾਈਡ ਹਨ. ਪਰ ਹੋਰ ਕੀ? ਕੀ ਇਹ ਠੀਕ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਜਾਪਾਨੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੋਰੀਆਈ, ਥਾਈ ਅਤੇ ਵੀਅਤਨਾਮੀ ਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ? ਅਤੇ ਮੈਂ ਕਿਵੇਂ ਸਮਝਾਵਾਂ ਕਿ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਵੀ ਕਿਤਾਬ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਪ-ਸਹਾਰਨ ਅਫਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਕਿਤੇ ਵੀ ਭੋਜਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਵੇ?

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ, ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸੂਚੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਪਿਛਲੇ ਕਈ ਦਹਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਅਤੇ ਵਿਆਪਕ ਹੋ ਗਏ ਹਨ - ਨਾ ਸਿਰਫ ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜੋ ਅਸੀਂ ਬਾਹਰ ਜਾਂਦੇ ਸਮੇਂ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ ਬਲਕਿ ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਲਈ ਕੀ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ . ਇਹ ਇਸਨੂੰ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੱਖਪਾਤੀ ਅਤੇ ਅਧੂਰਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.

ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਨੋਟ ਕਰੋ ਕਿ ਇਸ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਪਕਾਉਣਾ, ਪੇਸਟਰੀ, ਜਾਂ ਮਿਠਾਈ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਇਹ ਇਕੱਲਾ ਹੀ ਇਸਦੀ ਲੰਬਾਈ ਨੂੰ ਦੁੱਗਣਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ.

ਇਸ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਇਸ ਸੂਚੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਿੰਦੂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲਓ - ਨਿਸ਼ਚਤ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਅੰਤਮ ਨਹੀਂ. ਇਹ ਕਦੇ ਵੀ ਸੰਪੂਰਨ ਜਾਂ ਵਿਆਪਕ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ. ਫਿਰ ਵੀ, ਮੈਂ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਤਾਬ ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੇ ਸ਼ੈਲਫ ਤੇ ਜਗ੍ਹਾ ਦੇ ਯੋਗ ਸਮਝ ਕੇ ਖੜਾ ਹੋਵਾਂਗਾ.


ਹਰ ਰਸੋਈ ਲਈ ਵਧੀਆ ਕੁੱਕਬੁੱਕਸ

ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਕਿਤਾਬਾਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਮੈਂ 19 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਘਰੇਲੂ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਲਈ ਲਿਖੇ ਮੇਰੇ ਧੂੜ ਭਰੇ, ਚਮੜੇ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹੇ ਟੋਮਸ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਟ੍ਰਾਈਪ ਕੁੱਕਰੀ ਤੇ ਮੇਰੇ ਜੇਬ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਇਟਾਲੀਅਨ ਮੋਨੋਗ੍ਰਾਫ ਤੱਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰਿਆਂ ਦੀ ਕਦਰ ਕਰਦਾ ਹਾਂ.* ਅਤੇ, ਜਦੋਂ ਉਹ ਸਾਰੇ ਮੇਰੇ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਵਿਆਪਕ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਬਰਾਬਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਦੀ ਇੱਕ ਕਾਪੀ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਏਪੀਸੀਅਸ (ਅਤੇ ਮੈਂ ਇੱਕ ਵਾਰ ਨਿ fishਯਾਰਕ ਸਿਟੀ ਦੀ ਛੱਤ 'ਤੇ ਅੱਠ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਸੜਨ ਲਈ ਮੱਛੀ ਦੀ ਹਿੰਮਤ ਛੱਡ ਦਿੱਤੀ ਸੀ ਗਰੂਮ), ਪਰ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

*ਖੈਰ, ਮੈਨੂੰ ਪੱਕਾ ਯਕੀਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਅਜੇ ਵੀ ਦ ਆਈ ਲਵ ਟੂ ਫਾਰਟ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਦਾ ਕਿੰਨਾ ਖਜ਼ਾਨਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਮੈਨੂੰ ਕੁਝ ckਿੱਲਾ ਕਰ ਦਿੱਤਾ: ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਇੱਕ ਬੱਚਾ ਸੀ ਤਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਹੂਟ ਸੀ.

ਫਿਰ, ਇਹ ਉਹ ਸੂਚੀ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਮੈਂ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਸਮਝਦਾ ਹਾਂ - ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਰ ਲਾਇਬ੍ਰੇਰੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਇਸਦਾ ਇਹ ਮਤਲਬ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਾਰੀਆਂ ਮਨਪਸੰਦ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਕਿਤਾਬਾਂ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਹਨ. ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਇਹੀ ਉਹ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੈਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਦਲਦਾ ਹਾਂ ਜਦੋਂ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਪਕਵਾਨ, ਤਕਨੀਕ ਜਾਂ ਵਿਅੰਜਨ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਵਿਆਪਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਮੇਰੇ ਵਧਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਾਰਜਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਹ ਇੱਕ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਿੰਦੂ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਮੈਂ ਲਗਭਗ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਇਤਾਲਵੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਬਾਰੇ ਪ੍ਰਸ਼ਨਾਂ ਲਈ ਮਾਰਸੇਲਾ ਹਜ਼ਨ ਵੱਲ ਵੇਖਦਾ ਹਾਂ, ਚਾਹੇ ਉਹ ਏਮੀਲੀਆ-ਰੋਮਾਗਨਾ ਦੀ ਬੋਲੋਨੀਜ਼ ਸਾਸ ਬਾਰੇ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਰੋਮਨ ਯਹੂਦੀਆਂ ਦੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਰਟੀਚੋਕ.

ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੈਂ ਹੋਰ ਸਿੱਖਣ ਲਈ ਸਿੰਗਲ-ਵਿਸ਼ਾ ਸਰੋਤਾਂ ਵੱਲ ਮੁੜਾਂਗਾ. ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਹੋਰ ਸਿੱਖ ਸਕਦਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਹਜ਼ਨ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਅਤੇ ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੰਚ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਉਸਦੀ ਕਿਤਾਬ ਹੈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਇਟਾਲੀਅਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਸਾਡੇ ਲਈ ਸਿਰਫ ਉਹ ਲੋਕ ਹਨ ਜੋ ਡੂੰਘੇ ਜਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇ ਤੇ ਇੱਕ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਤਾਬਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ "ਜ਼ਰੂਰੀ" ਵਜੋਂ ਮਨਾਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨਾ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਫ੍ਰੈਂਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ 'ਤੇ ਕਿਹੜੀਆਂ ਮਹਾਨ ਕਿਤਾਬਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਮੈਨੂੰ ਇਕੱਲੇ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ? ਜੂਲੀਆ ਚਾਈਲਡਜ਼? ਰਿਚਰਡ ਓਲਨੀ ਦਾ? ਐਲਿਜ਼ਾਬੈਥ ਡੇਵਿਡ ਦੀ? ਜੈਕ ਪੈਪਿਨ ਦੇ?

ਇਸ ਵਿੱਚ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਵੀ ਵੱਡੀ ਮੁਸ਼ਕਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਕਿ ਕਿਹੜੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਿਆਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਹੈ. ਯਕੀਨਨ, ਅਮਰੀਕਨ, ਇਟਾਲੀਅਨ ਅਤੇ ਫ੍ਰੈਂਚ ਇਸ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੀਟ, ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਸਿੰਗਲ-ਵਿਸ਼ਾ ਗਾਈਡ ਹਨ. ਪਰ ਹੋਰ ਕੀ? ਕੀ ਇਹ ਠੀਕ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਜਾਪਾਨੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੋਰੀਆਈ, ਥਾਈ ਅਤੇ ਵੀਅਤਨਾਮੀ ਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ? ਅਤੇ ਮੈਂ ਕਿਵੇਂ ਸਮਝਾਵਾਂ ਕਿ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਵੀ ਕਿਤਾਬ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਪ-ਸਹਾਰਨ ਅਫਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਕਿਤੇ ਵੀ ਭੋਜਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਵੇ?

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ, ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸੂਚੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਪਿਛਲੇ ਕਈ ਦਹਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਅਤੇ ਵਿਆਪਕ ਹੋ ਗਏ ਹਨ - ਨਾ ਸਿਰਫ ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜੋ ਅਸੀਂ ਬਾਹਰ ਜਾਂਦੇ ਸਮੇਂ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ ਬਲਕਿ ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਲਈ ਕੀ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ . ਇਹ ਇਸਨੂੰ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪੱਖਪਾਤੀ ਅਤੇ ਅਧੂਰਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.

ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਨੋਟ ਕਰੋ ਕਿ ਇਸ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਪਕਾਉਣਾ, ਪੇਸਟਰੀ, ਜਾਂ ਮਿਠਾਈ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਇਹ ਇਕੱਲਾ ਹੀ ਇਸਦੀ ਲੰਬਾਈ ਨੂੰ ਦੁੱਗਣਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ.

ਇਸ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਇਸ ਸੂਚੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਿੰਦੂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲਓ - ਨਿਸ਼ਚਤ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਅੰਤਮ ਨਹੀਂ. ਇਹ ਕਦੇ ਵੀ ਸੰਪੂਰਨ ਜਾਂ ਵਿਆਪਕ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ. ਫਿਰ ਵੀ, ਮੈਂ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਤਾਬ ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੇ ਸ਼ੈਲਫ ਤੇ ਜਗ੍ਹਾ ਦੇ ਯੋਗ ਸਮਝ ਕੇ ਖੜਾ ਹੋਵਾਂਗਾ.


ਹਰ ਰਸੋਈ ਲਈ ਵਧੀਆ ਕੁੱਕਬੁੱਕਸ

ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਕਿਤਾਬਾਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਮੈਂ 19 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਘਰੇਲੂ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਲਈ ਲਿਖੇ ਮੇਰੇ ਧੂੜ ਭਰੇ, ਚਮੜੇ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹੇ ਟੋਮਸ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਟ੍ਰਾਈਪ ਕੁੱਕਰੀ ਤੇ ਮੇਰੇ ਜੇਬ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਇਟਾਲੀਅਨ ਮੋਨੋਗ੍ਰਾਫ ਤੱਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰਿਆਂ ਦੀ ਕਦਰ ਕਰਦਾ ਹਾਂ.* ਅਤੇ, ਜਦੋਂ ਉਹ ਸਾਰੇ ਮੇਰੇ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਵਿਆਪਕ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਬਰਾਬਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਦੀ ਇੱਕ ਕਾਪੀ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਏਪੀਸੀਅਸ (ਅਤੇ ਮੈਂ ਇੱਕ ਵਾਰ ਨਿ fishਯਾਰਕ ਸਿਟੀ ਦੀ ਛੱਤ 'ਤੇ ਅੱਠ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਸੜਨ ਲਈ ਮੱਛੀ ਦੀ ਹਿੰਮਤ ਛੱਡ ਦਿੱਤੀ ਸੀ ਗਰੂਮ), ਪਰ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

*ਖੈਰ, ਮੈਨੂੰ ਪੱਕਾ ਯਕੀਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਮੈਂ ਅਜੇ ਵੀ ਦ ਆਈ ਲਵ ਟੂ ਫਾਰਟ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਦਾ ਕਿੰਨਾ ਖਜ਼ਾਨਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਮੈਨੂੰ ਕੁਝ ckਿੱਲਾ ਕਰ ਦਿੱਤਾ: ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਇੱਕ ਬੱਚਾ ਸੀ ਤਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਹੂਟ ਸੀ.

ਫਿਰ, ਇਹ ਉਹ ਸੂਚੀ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਮੈਂ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਕੁੱਕਬੁੱਕ ਸਮਝਦਾ ਹਾਂ - ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਰ ਲਾਇਬ੍ਰੇਰੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਇਸਦਾ ਇਹ ਮਤਲਬ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਾਰੀਆਂ ਮਨਪਸੰਦ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਕਿਤਾਬਾਂ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਹਨ. ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਇਹੀ ਉਹ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੈਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਦਲਦਾ ਹਾਂ ਜਦੋਂ ਮੇਰੇ ਕੋਲ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਪਕਵਾਨ, ਤਕਨੀਕ ਜਾਂ ਵਿਅੰਜਨ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਵਿਆਪਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਮੇਰੇ ਵਧਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਾਰਜਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਹ ਇੱਕ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਬਿੰਦੂ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਮੈਂ ਲਗਭਗ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਇਤਾਲਵੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਬਾਰੇ ਪ੍ਰਸ਼ਨਾਂ ਲਈ ਮਾਰਸੇਲਾ ਹਜ਼ਨ ਵੱਲ ਵੇਖਦਾ ਹਾਂ, ਚਾਹੇ ਉਹ ਏਮੀਲੀਆ-ਰੋਮਾਗਨਾ ਦੀ ਬੋਲੋਨੀਜ਼ ਸਾਸ ਬਾਰੇ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਰੋਮਨ ਯਹੂਦੀਆਂ ਦੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਰਟੀਚੋਕ.

ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੈਂ ਹੋਰ ਸਿੱਖਣ ਲਈ ਸਿੰਗਲ-ਵਿਸ਼ਾ ਸਰੋਤਾਂ ਵੱਲ ਮੁੜਾਂਗਾ. ਮੈਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਹੋਰ ਸਿੱਖ ਸਕਦਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਹਜ਼ਨ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਅਤੇ ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੰਚ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਉਸਦੀ ਕਿਤਾਬ ਹੈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਇਟਾਲੀਅਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਸਾਡੇ ਲਈ ਸਿਰਫ ਉਹ ਲੋਕ ਹਨ ਜੋ ਡੂੰਘੇ ਜਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇ ਤੇ ਇੱਕ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਤਾਬਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ "ਜ਼ਰੂਰੀ" ਵਜੋਂ ਮਨਾਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨਾ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਫ੍ਰੈਂਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ 'ਤੇ ਕਿਹੜੀਆਂ ਮਹਾਨ ਕਿਤਾਬਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਮੈਨੂੰ ਇਕੱਲੇ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ? ਜੂਲੀਆ ਚਾਈਲਡਜ਼? ਰਿਚਰਡ ਓਲਨੀ ਦਾ? ਐਲਿਜ਼ਾਬੈਥ ਡੇਵਿਡ ਦੀ? ਜੈਕ ਪੈਪਿਨ ਦੇ?

ਇਸ ਵਿੱਚ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਵੀ ਵੱਡੀ ਮੁਸ਼ਕਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਕਿ ਕਿਹੜੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਿਆਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਹੈ. Sure, American, Italian, and French are on this list, as are single-subject guides to things like meat, fish, and grilling. But what else? Is it okay that I've included Chinese and Japanese cooking while skipping right over Korean, Thai, and Vietnamese? And how do I explain that I don't have a single book that covers food from anywhere in sub-Saharan Africa?

In many ways, that's because this list reflects the cuisines that have become the most popular and widespread in the US over the last several decades—not just what many of us eat when we go out but also what many of us cook for ourselves at home. That makes it inherently biased and incomplete.

Finally, note that this list does not include any baking, pastry, or sweets topics. That alone would double its length.

With that in mind, take this list as a starting point—not definitive, and not final. It will never be complete or comprehensive enough. Still, I'll stand by any of these books as deserving of a place on your shelf.



ਟਿੱਪਣੀਆਂ:

  1. Ai-Wahed

    ਮੈਂ ਇਜਾਜ਼ਤ ਨਹੀਂ ਦੇਵਾਂਗਾ ਤੁਹਾਡੇ ਨਾਲ ਸਹਿਮਤ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ

  2. Idomeneus

    ਅਧਿਕਾਰਤ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ, ਉਤਸੁਕ।।

  3. Jacky

    ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ

  4. Tygole

    ਇੱਕ ਰੱਬ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ!



ਇੱਕ ਸੁਨੇਹਾ ਲਿਖੋ